5-6 personer (også passende til Gateau Michaud-kagen)

• 250 g mørk kvalitetschokolade (helst ikke under 60% kakaoindhold)
• 1 dl piskefløde
• 6 past. æggehvider
• 40 g sukker
• 2 past. æggeblommer

Hak chokoladen groft og smelt den i vandbad. Bring piskefløden i kog over lavest mulige varme. Hæld den kogende fløde over den smeltede chokolade og pisk det sammen.

Æggehviderne piskes skummende i en skål. Tilsæt sukker og pisk dem til de er stive, men med bløde toppe. Kom de to æggeblommer i chokolademassen og vend straks derefter de piskede æggehvider i chokoladen ad to omgange.

Hæld chokolademoussen i portionsskåle eller i én stor skål (eller oven på Gateau Michaud-kagen). Stilles på køl i mindst to timer.

Note:
Hvis hviderne piskes mens chokoladen smelter og derfor har fået lov at vente lidt, skal de piskes igen i ganske kort tid, før de vendes i chokolademassen.